POTAJE DE HINOJOS

INGREDIENTES:
½ K. De Habichuelas blancas.
2 Patatas.
1 Manojo de Hinojos silvestres.
1 Manojo de Jarapillos (hierba silvestre).
2 Puñados de arroz.
Sal y Aceite.

ELABORACIÓN:
La noche anterior pondremos las habichuelas en agua. Lavamos muy bien los hinojos y los Jarapillos, los picamos muy pequeñitos y reservamos. En una olla ponemos las habichuelas bien escurridas, las cubrimos rasas de agua y ponemos al fuego. Cuando empiecen a hervir, agregamos un poco de agua fría, así tres veces. Esto hará que no se separe la piel y se cuezan bien (se le llama asustarlas). Cuando estén a media cocción agregamos los hinojos y los Jarapillos (esta hierba hará que el caldo salga más blanco) y al rato echamos las patatas y el arroz. Cuando todo esté cocinado y para servir, añadimos un chorreoncito de aceite crudo.