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INGREDIENTES:
2 Kg. De Cabezada en un trozo.
Una cabeza de Ajos.
½ Vaso de Vino blanco.
½ Copita de Brandy.
2 Hojas de Laurel.
2 Zanahorias.
1 Pimiento rojo seco.
1 Pizca Nuez Moscada.
1 Chorreón de aceite de oliva.
Sal y Pimienta negra molida.
ELABORACIÓN:
Ponemos el aceite en la olla y doramos la carne. Añadimos los ajos con piel y con un golpe dado, salpimentamos y añadimos la zanahoria en rodajas. Agregamos el vino y esperamos que evapore el alcohol. Añadimos el resto de ingredientes y casi cubrimos con agua. Tapamos la olla y dejamos cocer a partir de que hierva unos 15 minutos. Destapamos y pinchamos la carne para ver si está tierna. Sacamos la carne y el laurel y pasamos la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Introducimos de nuevo la carne, tapamos la olla y dejamos que cueza otros 10 minutos. Sacamos la carne, dejamos enfriar y envolvemos en papel film, reservamos en el frigorífico. Según nos haya quedado el caldo, podemos espesarlo bien con un poco de maicena o dejando que reduzca hasta dejar a nuestro gusto. De un día para otro estará mucho mejor. Podemos acompañas con puré de patatas, patatas fritas o arroz hervido.
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