SALSA BRAVA

La salsa brava es una salsa picante típica en la gastronomía Española. Para conocer la historia de «La salsa brava» lo primero que hay que hacer es referenciarla a las «papas bravas», comprobamos como las primeras referencias afirman que todo empezó en Madrid, en «Casa Pellico, otros dicen que se empezaron a servir en «La Casona», ambos bares madrileños ya desaparecidos. Hoy día las podemos encontrar en multitud de bares y restaurantes de toda España.

INGREDIENTES:
1 Cebolla mediana.
2 Dientes de Ajo.
2 Tomates maduros.
3 Cucharadas de tomate frito.
1 Cayena (al gusto).
1 Cucharadita de pimentón dulce.
1 Cucharadita de pimentón picante.
1 Cucharadita azúcar.
1 Chorro de vinagre.
Caldo o agua (según guste de espesa)
Romero, Tomillo y Orégano.
Aceite y sal

ELABORACIÓN:
Cortamos la cebolla en juliana y picamos los ajos. Pochamos la cebolla y el ajo a fuego lento. Incorporar la cayena, el pimentón dulce, el picante y las hierbas. Añadimos el tomate en cuadraditos y sazonamos, ponemos el azúcar y cocinamos durante 10 minutos, moviendo si parar para que no se pegue. Una vez frito el tomate añadimos el vinagre, el caldo y el tomate frito. Pasamos al vaso batidor y trituramos lo más fino posible.