ALBÓNDIGAS DE SARDINAS CON ARROZ

INGREDIENTES:
1 kg. De Sardinas.
4 Dientes de Ajo.
3 Rebanadas de Pan.
2 Cebollas.
2 Pimientos rojos.
2 tomates maduros.
½ Limón.
1 Cucharadita de Comino molido.
1 Cucharadita de perejil.
Sal, Aceite de oliva y Azafrán.
200 gr. De Arroz.

ELABORACIÓN:
Limpiamos las sardinas y las desraspamos, enjuagamos los filetes en agua fría, los secamos y reservamos. Picamos el pan, una cebolla y un pimiento, dos dientes de ajo y lo pasamos a un vaso batidor, incorporamos las sardinas, un poco de perejil picado, el comino, la pimienta un poco de sal y el zumo del medio limón. Trituramos hasta obtener una pasta. Elaboramos y freímos las albóndigas al modo tradicional. En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla y el pimiento, cuando estén añadimos el azafrán y los tomates rallados. Dejamos sofreír un rato y después añadimos un poco de agua, dejamos cocer, pero que no pierda el líquido. Añadimos las albóndigas reservadas y removemos. Cocemos arroz redondo y aliñamos con unos ajos laminados y sofritos. Decoramos con una ramita de perejil.