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BASADA EN LA RECETA DEL LIBRO: LA COCINA GITANA DE MATILDE AMAYA
INGREDIENTES:
400 gr. De Arroz redondo.
100 gr. De Garbanzos.
1 Patata.
3 Dientes de Ajo.
Panceta fresca.
½ Morcilla de Cebolla.
Sal y Azafrán.
Aceite y Perejil.
Unos trozos de Morrones para adornar.
ELABORACIÓN:
Cocemos los garbanzos (que hemos tenido en agua desde la noche anterior) junto con la panceta. Aparte freímos los ajos y reservamos. En una cazuela de barro, apta para el horno, y con el aceite de haber frito los ajos, rehogamos el arroz mezclado con el azafrán la sal y los ajos. Cuando esté rehogado el arroz, añadimos los garbanzos y el agua de haberlos cocido, mezclamos un poco y decoramos con las patatas en rodajas (previamente las hemos sofrito un poco), la morcilla y la panceta. Introducimos al horno, previamente calentado a 150º durante 20 minutos. Si vemos que le falta caldo y el arroz está aún duro, podemos añadirle un poco más de caldo o agua, ambos calientes. Gratinamos 10 minutos y servimos caliente decorando con unas tiras de pimiento morrón.
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