CAZÓN Y CABALLA EN ADOBO

INGREDIENTES:
½ kg. De Cazón.
½ Kg. De Caballa.
8 Dientes de Ajo.
2 Cucharadas de Orégano.
1 Hoja de Laurel.
1 Cucharada de Pimentón dulce.
½ Vaso de vinagre de vino.
1 Cascara seca de Naranja.
1 Carterilla de Azafrán.
Sal y Agua.
Aceite y Harina.

ELABORACIÓN:
En un mortero majamos los ajos, la sal, el orégano, el pimentón y el azafrán. Cuando está majado agregamos el laurel y el resto de ingredientes. Pasamos a un recipiente tipo taper, mezclamos todo muy bien y reservamos. Cortamos el pescado en tacos y lo introducimos en la mezcla, procurando que quede todo bien mezclado y cubierto. Lo metemos en el frigorífico macerando al menos 12 horas. A la hora de preparar, lo escurrimos muy bien, lo enharinamos y freímos en freidora o en abundante aceite. Acompañamos con una ensalada o lechuga aliñada.