CAZÓN EN SALSA

POR GENTILEZA DE MI CUÑADA CARMEN ZURERA.

RECETA TÍPICA DE AGUILAR DE LA FRONTERA

INGREDIENTES:
1 Kg. de Cazón.
1 Cebolla.
1 Pimiento.
2 Tomates maduros.
2 Dientes de Ajo.
1 Chorreón de Vinagre de Vino.
½ Cucharadita de Comino molido.
Unas hebras de Azafrán.
1 Rebanada de Pan.
Aceite, Agua y Sal.

ELABORACIÓN:
Cortamos el cazón en dados y lo sofreímos. Reservamos. Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el tomate y los ajos. Una vez sofrito añadimos el cazón y un poco de agua. A continuación le añadimos un chorreón de vinagre, los cominos molidos y el azafrán. Para espesar la salsa batimos un trozo de pan duro remojado, que añadimos a la salsa y mantenemos en el fuego hasta que el cazón este tierno. Probamos y rectificamos de sal si es necesario. Acompañamos con patatas fritas.