SOJA TEXTURIZADA CON VERDURAS Y QUESO

RECETA Y FOTO POR GENTILEZA DE MI HIJA MERCEDES (LELILLAS)

INGREDIENTES:
200 gr. de Soja texturizada.
1 Calabacín.
1 Berenjena.
1 Cebolla.
2 Tomates maduros.
100 gr. de Gambas.
100 gr. de Queso para gratinar.
Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN:
Lo primero que haremos es poner a hidratar la soja. Hacemos un sofrito con las verduras, primero la cebolla, luego el calabacín y la berenjena. Y por último el tomate rallado. Cuando pierda parte de su caldo, añadimos la soja, salpimentamos y mezclamos bien. Al final ponemos las gambas y el queso y ponemos a gratinar.