ENSALADA DE SANDÍA, TOMATE, QUESO FETA Y MENTA

INGREDIENTES:
1 kg. De Sandía.
120 gr. De Queso Feta.
10 Tomates cherri.
1 Puñado de Rúcula.
½ Cebolla roja.
6 Hojas de Menta.
6 Cucharadas de aceite de oliva.
4 Cucharadas de Vinagre de sidra.
Sal, pimienta.

ELABORACIÓN:
Cortar la sandía en dados de unos 2 centímetros. Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad. Cortamos la cebolla en juliana finita y el queso en dados. Picamos la menta muy finita. En un bol echamos todos los ingredientes y condimentamos. Guardamos en el frigorífico al menos dos horas. Para servir lo ponemos en un plato o ensaladera bien colocado.