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INGREDIENTES:
8 Filetes de ternera.
4 Lonchas de Jamón serrano.
4 Lonchas de queso.
Harina, huevo y pan rallado.
Sal y pimienta negra recién molida.
Aceite.
Para el Remojón granadino, consultar en mepillasguisando.com añadiéndole patatas cocidas.
ELABORACIÓN:
Sobre una tabla de cocina ponemos papel film y los filetes de uno en uno, los cubrimos con el film y los golpeamos con un mazo hasta afinarlos sin que se rompan. Salpimentamos los filetes, poca sal pues el jamón y el queso ya llevan. Sobre uno de los filetes ponemos el queso y una loncha de jamón serrano, lo cubrimos con otro filete, tapando todo el relleno. Pasamos por harina, por huevo batido y finalmente por pan rallado. (Empanamos) Reservamos y lo dejamos reposar en el frigorífico 1 hora, para que tome consistencia. Freímos en abundante aceite. Cubriéndolo por completo el aceite. Pasados dos o tres minutos o veamos que esté dorado, lo retiramos y lo ponemos sobre papel absorbente. Acompañamos con el remojón.
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