CASONCELLI CON VERDURAS

ELABORACIÓN:
Mezclamos la harina con la sémola, los huevos y una pizca de sal, añadimos agua hasta obtener una masa homogénea. Cubrimos y dejamos reposar una hora. Ahora preparamos el relleno, freímos la carne picada con un poco de mantequilla, a continuación añadimos la carne asada, el ajo y el perejil, mezclamos y echamos en un bol, con el Grana padano, el pan rallado, los huevos y una pizca de pimienta y de sal, mezclamos muy bien. Estiramos la masa y cortamos unos discos de unos 8 cm de diámetro y rellenamos con la carne del bol, sellamos bien los casoncelli. Ponemos un cazo u olla con agua salada y los cocemos. Una vez cocidos los escurrimos y condimentamos con un sofrito de verduras.