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DE LAS HERMANAS CLARISAS DEL MONASTERIO DE SANTA CLARA – BELORADO BURGOS
INGREDIENTES:
1 Pollo de corral grande.
3 Pimientos morrones. (Yo puse tricolor).
3 Tomates maduros.
3 Dientes de Ajo.
1 Limón (el zumo).
1 Vaso de Aceite de oliva.
1 Vaso de Vino blanco.
50 gr. de Mantequilla.
Sal y Pimienta negra molida.
ELABORACIÓN:
Troceamos el pollo en porciones no muy grandes. Salpimentamos y ponemos en una cazuela de barro. Picamos en pequeño los pimientos, los tomates y los ajos. Agregamos a la cazuela junto con el aceite, el vino y la mantequilla. Ponemos la cazuela al fuego y tapamos bien, y si fuera necesario ponemos un papel de horno o de aluminio para sellar bien. Cocinamos durante una hora aproximadamente. A la hora probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Quitamos la grasa sobrante y agregamos el zumo de limón. Mezclamos y servimos caliente.
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