CALAMARES EN SALSA AMERICANA CON ARROZ

INGREDIENTES:
900 gr. de calamares limpios.
1 Kg. de Tomates maduros.
1 Cebolla.
3 Dientes de Ajo.
1 Pimiento verde.
½ Pimiento rojo.
150 ml. de Coñac (una copa).
150 ml. de Vino blanco.
50 ml. de Kétchup.
Sal y Aceite de oliva.
1 Guindilla (opcional).

ELABORACIÓN:
Limpiamos y trocear los calamares en anillas, los escurrimos muy bien y reservamos. Picamos la cebolla, los pimientos y los ajos. En una sartén o cacerola con un chorreón de aceite pochamos todo. Una vez que está todo bien sofrito, añadimos los calamares, vertemos el coñac y el vino y dejamos evaporar el alcohol. Agregamos el tomate rallado, la sal y la guindilla. Dejamos cocer 20 minutos a fuego suave hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya reducido y espesado, añadimos el kétchup y mezclamos muy bien. Acompañamos con arroz cocido.