ARROZ SECO DE MARISCO

INGREDIENTES:
350 gr. de Arroz de grano redondo.
150 gr. de Gambas o Langostinos.
150 gr. de Calamares.
150 gr. de Chirlas (almejas).
1 Pimiento rojo.
3 Dientes de Ajo.
1 Tomate maduro.
Una cucharadita de Pimentón dulce.
½ Vaso de Vino blanco.
3 Veces de caldo de pescado, que de arroz.
Sal y aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
Ponemos aceite en la paellera y rehogamos el pimiento, y el ajo laminado, una vez hecho lo batimos con un poco de caldo y lo reservamos. En ese aceite añadimos los calamares las gambas y salteamos bien, ponemos el vino y subimos el fuego. Cuando evapore el alcohol, sacamos y reservamos. Añadimos el tomate rallado, dejamos que reduzca y espese todo un poco. Añadimos el sofrito reservado, damos unas vueltas, agregamos el arroz y el caldo. Lo dejamos tapado unos 15 minutos. A falta de un par de minutos añadimos los calamares y las gambas. Ya no tocamos el arroz para nada. Apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.