PULPO A LA PLANCHA CON CAMA DE BONIATO

INGREDIENTES:
1 Pulpo mediano.
2 Boniatos.
2 Rabanillas.
1 Trozo de Yuca.
1 Cajita de brotes tiernos.
1 Cebolla.
2 Hojas de Laurel.
Sal y Aceite de oliva.
Pimienta Negra en grano (al gusto)

ELABORACIÓN:
Ponemos una olla con agua, la cebolla partida en dos, el laurel, la pimienta y la sal. Cuando empiece a hervir, metemos el pulpo y sacamos inmediatamente 3 veces, a la tercera lo dejamos cocer unos 30 minutos (según el tamaño y si han estado antes congelados). Por otro lado, lavamos bien los boniatos y los ponemos al horno a asar y estén tiernos. Lavamos las Rabanillas y las laminamos muy finitas con una mandolina o a cuchillo. Laminamos también la Yuca y la freímos. Una vez cocido el pulpo lo escurrimos muy bien y lo ponemos en la plancha. Abrimos los boniatos y con la pulpa preparamos una cama sobre la que pondremos el pulpo troceado y acompañado con las láminas de rabanillas y yuca. Encima los brotes, la sal y un chorreoncito de aceite.