FALSO SALMOREJO DE REMOLACHA Y TOMATE

INGREDIENTES:
500 gr. de Remolachas.
500 gr. de Tomates.
25 ml. Vinagre.
1 Ajo.
Sal y Aceite de oliva virgen.
1 Pera.
1 Melocotón.
1 Tomate de pera.

ELABORACIÓN:
Pelamos y cocemos la remolacha (podemos utilizar también la que viene en botes, lógicamente no sabrá igual) Una vez cocina la troceamos y ponemos en el vaso batidor. Pelamos los tomates y quitamos las semillas, troceamos y también el vaso batido junto con el diente de ajo, la sal y batimos. Ahora conforme vamos batiendo añadimos el vinagre y el aceite en un chorrito poco a poco para que ligue bien con los ingredientes. Pelamos la fruta y el tomate y cortamos en cuadraditos pequeños. Probamos el falso salmorejo y si es necesario rectificamos de sal o vinagre. Adornamos con los cuadradito antes cortados y un hilo de aceite. Y si tenemos unas hojitas de menta les va muy bien. Guardamos en el frigorífico y servimos bien fresquito.