CONEJO AL CHILINDRÓN TUNEADO Y CON ARROZ

INGREDIENTES:
1 Conejo.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde.
1 Pimiento rojo.
1 Tomate.
2 Zanahorias.
250 gr. de Jamón serrano.
1 Vaso de Vino blanco.
1 Vaso de agua o caldo.
Sal y Aceite de oliva.
Laurel y Tomillo
3 Ajos.
1 Huevo cocido.
Aceitunas negras.

ELABORACIÓN:
Salpimentamos el conejo, y lo doramos en la sartén a fuego fuerte con cuidado de que no se queme. Retiramos y reservamos. En esa misma sartén, rehogamos a fuego lento la cebolla y los ajos. A los 10 minutos agregamos los pimientos cortados en cuadraditos. Al rato incorporamos la zanahoria cortada al gusto, el tomate también en cuadraditos y las hierbas. Dejamos cocinar 20 minutos a fuego bajo. Agregamos el conejo reservado y el vino, dejamos que evapore el alcohol, añadimos el agua y dejamos que cueza todo otros 20 minutos. Si queremos una salsa más espesa, añadimos un vasito con agua y maicena (harina de maíz). Para servir, adornamos con el huevo y las aceitunas y acompañamos con un arroz cocido o unas patatas fritas.