BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS Y CABALLA

INGREDIENTES:
3 Berenjenas.
½ Caballa fresca.
1 Cebolla.
1 Zanahoria.
1 Pimiento.
2 Dientes de Ajo.
Nata líquida.
Queso rallado.

ELABORACIÓN:
Sofreímos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y ajo. Cuando esté todo pochado añadimos las berenjenas, les sacamos la carne y cortamos finita y la añadimos al sofrito, reservamos los cuerpos. Cuando esté todo pochado añadimos la caballa y la nata líquida. Rellenamos las berenjenas con la masa y ponemos el queso por encima. Precalentamos el horno a 200º y una vez caliente introducimos las berenjenas sobre una bandeja con papel de horno. Servimos calientes acompañando con una ensalada.