GARBANZOS CORTIJEROS

INGREDIENTES:
500 gr. de Garbanzos.
200 gr. de Arroz.
2 Patatas medianas.
4 Trozos de Panceta curada.
4 Trozos de Chorizo.
1 Hueso de jamón.
1 Cebolla.
4 Dientes de Ajo.
2 Cucharadas de Tomate triturado.
1 Hoja de Laurel.
½ Cucharadita de Tomillo, Romero y Comino.
2 Clavos de olor.
1 Cucharadita de Pimentón.
2 Ramitas de Perejil.
Sal y Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
La noche anterior ponemos los garbanzos en agua. Ponemos los garbanzos junto con el resto de ingredientes, menos el arroz y las patatas. Los cubrimos con agua caliente. Cuando comiencen a hervir, desespumamos y tapamos la olla rápida, dejamos cocer unos 15 minutos. Pasado ese tiempo abrimos la olla y dejamos que comience de nuevo a hervir e incorporamos el arroz y las patatas, mezclamos y dejamos cocer unos 15 minutos, ya sin tapar la olla.