ESTOFADO DEL SALVAJE OESTE

INGREDIENTES:
1 Kg. de Carne de Ternera.
½ Kg. de Alubias rojas.
1 Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
3 Zanahorias.
4 Patatas.
2 Cucharadas de salsa de Tomate.
1 L. de Caldo de Carne.
2 Hojas de Laurel.
Sal y Aceite.

ELABORACIÓN:
El día antes metemos las alubias en agua. Cortamos la carne en dados de unos 2 centímetros de lado, salamos y enharinamos, doramos en un poco de aceite por tandas, de tal forma que no se enfríe el aceite. Una vez dorados los sacamos y reservamos. En este mismo aceite sofreímos la cebolla muy picadita junto con los ajos. Cuando la cebolla se torne transparente, añadimos las zanahorias cortadas en dados, la salsa de tomate y un poco de caldo, para que se despegue lo pegadito de dorar la carne y salamos. Ahora añadimos las alubias y la carne reservada junto con el resto del caldo y las hojas de laurel. Dejamos cocer al 2 horas a fuego bajo. Añadimos las patatas también cortadas en dados y sajadas. Dejamos cociendo hasta que todo esté tierno. De vez en cuando movemos y controlamos el caldo que no le falte.