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UN PLATO QUE HACIA MI MADRE Y QUE MARIASUN MARTÍNEZ ME LO HA RECORDADO.
INGREDIENTES:
1 Kg. de Habichuelas verdes. (Pueden ser congeladas)
2 Cebollas.
3 Dientes de Ajo.
2 Botes de Tomate frito casero.
Sal, Pimienta y Aceite de oliva.
½ Vaso de Vino blanco.
1 Chorreoncito de Vinagre.
1 Guindilla (opcional)
4 Huevos.
ELABORACIÓN:
Limpiamos las habichuelas y las picamos al gusto. En una olla con agua y sal las cocemos, dejándolas un poco enteras (se terminaran al horno). Picamos la cebolla y los ajos, y en una sartén con un poco de aceite sofreímos, si nos gusta el picante añadimos la guindilla. Una vez tenemos la cebolla pochada, añadimos el vino y el vinagre dejamos que evapore el alcohol. Ahora añadimos las habichuelas bien escurridas y mezclamos todo, dejamos que cueza unos 5 minutos y añadimos el tomate. Pasamos a unas cazuelas de barro dejando un hueco en el centro donde pondremos un huevo en cada una. Pasamos al horno hasta que se cuaje el huevo (al gusto)
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