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ARROZ AMB FESOLS I NAPS (en valenciano)
FOTOS Y RECETA POR GENTILEZA DE EMPAR DOMENECH Y CARMEN H.
INGREDIENTES:
¼ Kg. de Cotillas.
½ Oreja de cerdo.
1 Manita de cerdo.
1 Morcilla de cebolla.
1 Blanquet (salchicha blanca).
2 Huesos de espinazo de cerdo.
2 Nabicol (nabo).
200 gr. de Habichuelas.
150 gr. de Arroz.
3 Cardos.
2 Dientes de Ajos.
1 Tomate.
1 Cebolla.
Aceite, Sal y Pimentón..
Agua (3 veces la cantidad de arroz)
ELABORACIÓN:
Cocemos las habichuelas y reservamos. Cocemos los cardos y reservamos. Picamos los ajos, la cebolla, y el tomate y en una olla con un chorro de aceite sofreímos, cuando este sofrito añadimos el pimentón lo marcamos y pondremos el agua y las carnes, dejamos cocer a fuego medio una hora. Entonces añadimos las habichuelas, nabicol, cardos y blanquet dejamos cocer otra hora y está preparado para echarle el arroz, cocemos durante 20 minutos, cuando falten 10 minutos añadimos la morcilla para que no se nos rompa. Es un arroz caldoso y se pueden variar las cantidades ya que cada cual en su casa lo hace de muchas maneras.
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