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INGREDIENTES:
2 kg. de Mejillones.
1 Cebolleta.
1 Diente de Ajo.
150 ml. de Vino blanco.
2 Ramitas de Perejil.
1 Hoja de Laurel.
Sal y Aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Quitamos todas las posibles adherencias de las conchas y retiramos las barbas, lavamos muy bien cambiándole el agua varias veces. En una olla grande calentamos el aceite y pochamos la cebolleta y el ajo cortados muy pequeños, salamos ligeramente. Cocinamos hasta que cambie de color la cebolla a transparente. Añadimos un buen manojo de perejil bien picadito. Incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos los mejillones y la hoja de laurel, tapamos la olla y dejamos hasta que se abran todos.
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