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INGREDIENTES:
1 Kg. de Calamares.
1 Kg. de Tomates maduros.
2 Cebollas.
3 Dientes de Ajo.
1 Pimiento rojo.
150 ml. de Vino blanco.
Sal y Aceite de oliva.
250 gr. de Arroz redondo.
1 Pastilla de caldo de pescado.
1 Guindilla (opcional).
ELABORACIÓN:
Limpiamos los calamares y troceamos en anillas, los escurrimos muy bien y reservamos. Picamos la cebolla, los pimientos y los ajos. En una sartén o cacerola con un chorreón de aceite pochamos todo. Una vez que está todo bien sofrito, añadimos los calamares, vertemos el vino y dejamos evaporar el alcohol. Agregamos el tomate rallado, la sal y la guindilla. Dejamos cocer 30 minutos a fuego suave hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya espesado. Cocemos el arroz junto con la pastilla de caldo desmenuzada. Una vez cocido el arroz lo escurrimos muy bien y lo mareamos junto con un chorreoncito de aceite y un ajo laminado.
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