SOPA DE PAN TOSTADO DE 1874

INGREDIENTES:
8 Rebanadas de Pan.
100 gr. De Asadura.
100 gr. De Sangre de ave.
2 Huevos duros.
1 Puñadito de Queso rallado.
Perejil, Clavo y Canela.
1 ½ L. De Caldo del Puchero.

TRANSCRIPCIÓN LITERAL
Cortas rebanadas delgaditas de buen pan, a lo largo. Las tuestas en parrillas sin que se quemen. Hecho esto, fríes asadura y sangre de ave y lo apartas. Haces un picado de perejil, huevos duros, un poco queso *rayado, clavos y canela. Preparas una cazuela y echas en ella una capa de rebanadas, otra de del picado, y así sucesivamente hasta concluir. Concluido le echas caldo sazonado del puchero, y les dan un hervor. Ya dado, le añades la asadura y sangre frita, con un poco de caldo más, si ves que lo necesita. Haces un batido de huevos y se lo echas. Ahora lo tapas y dejas en lumbre envuelta en ceniza, con algunas ascuas por cima en tapadera de hierro, si las quieres doradas.