ESTOFADO DE TERNERA AL ESTILO BELGA

INGREDIENTES:
1 ½ Kg. de Ternera en dados.
50 gr. de Mantequilla.
4 Cebollas.
40 gr. de Azúcar moreno.
2 Cervezas negras.
2 Rebanadas de Pan.
1 Vasito de Vinagre de Vino blanco.
2 Cucharadas de Mostaza (Dijon).
2 Ramitas de Perejil.
2 Hojas de Laurel.
2 Ramitas de Tomillo.
2 Ramitas de Romero.
Sal y Pimienta negra.

ELABORACIÓN:
En una olla profunda al fuego ponemos la mantequilla, cuando se derrita añadimos la carne salpimentada y mantenemos hasta sellarla y dorarla, reservamos. En la misma olla sofreímos la cebolla cortada en juliana. Añadimos el azúcar y la cerveza, dejamos cocer hasta que evapore el alcohol, agregamos el vinagre y el pan desmigado, la mostaza y la carne reservada. Mareamos unos 3 minutos y añadimos las especias. Cocemos a fuego medio durante dos horas o hasta que la carne esté tierna. Si durante la cocción vemos que se queda sin caldo, podemos añadir un poco de agua. Servimos caliente y podemos acompañar con unas patatas fritas belgas.