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INGREDIENTES:
4 huevos.
2 Tazas de Queso rallado (al gusto).
1 Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
1 Taza de caldo de Pollo.
3 Tomates.
8 Hojitas de Menta.
1 Pimiento chile (opcional).
Sal, Pimienta, Aceite y Comino.
ELABORACIÓN:
Picamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y los sofreímos. A continuación agregamos un tomate picado y el comino. Añadimos el chile picadito mareamos un poco y añadimos el caldo y dejamos cocinar un rato. Trituramos el tomate restante con un poco de sal y pimienta. En una cazuela ponemos el sofrito y el tomate triturado. Previamente hemos cocido los huevos y ahora los partimos por la mitad y colocamos en la cazuela boca abajo, les ponemos el queso rallado y las hojitas de menta encima. Metemos al horno 15 minutos a 180º. Una vez en su punto, dejamos reposar 5 minutos y servimos con unas patatas fritas estilo paja.
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