CALAMARES EN SALSA CON PATATAS

INGREDIENTES:
1 kg. De Calamares.
1 Cebolla.
3 Dientes de Ajo.
4 Tomates maduros.
1 Cucharada de maicena.
50 gr. de Guisantes.
1 Cucharadita de Pimentón.
2 Hojas de Laurel.
1 Copita de Brandy.
150 ml. Caldo de Pescado.
3 Patatas.
Sal, Pimienta y Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
Limpiamos y cortamos los calamares en anillas, reservamos. Picamos la cebolla y los dientes de ajo, los sofreímos en una cazuela con un chorreoncito de aceite. Añadimos los tomates pelados y troceados, dejamos que se fría. Agregamos la maicena, removemos y añadimos los calamares, la cucharada de pimentón, el laurel y el caldo de pescado y salpimentamos. Tapamos y dejamos que se vayan haciendo a fuego medio hasta que los calamares estén tiernos. Ya casi al final añadimos los guisantes. Mientras Freímos las patatas en cuadrados y una vez fritas les escurrimos el aceite sobrante y las añadimos a los calamares, mezclamos y servimos.