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INGREDIENTES:
250 gr. de Bacalao.
2 Cebollas.
4 dientes de ajo
2 Pimientos secos (cornicabra).
1 Sobre de Canónigos.
50 gr. de Aceitunas negras.
1 Huevo cocido.
Sal, Vinagre y Aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Desalamos el bacalao del modo tradicional. Cortamos el bacalao en tiras y las pasamos por la plancha dorándolo ligeramente, reservamos. Freímos ligeramente los pimientos y la pasamos a un mortero donde los machacamos lo más posible, reservamos. Picamos las cebollas en juliana y las rehogamos con un poco de aceite y los ajos laminados, cuando cambie de color añadimos el pimiento machacado. Sacamos y dejamos enfriar. Mezclamos todos los ingredientes menos los canónigos y el huevo, picamos la aceitunas sin hueso y aliñamos con sal aceite y vinagre. Para montar el plato, ponemos una cama de canónigos y encima lo aliñado, rematamos con el huevo cocido rallado. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
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