ENSALADA DE BACALAO CON QUINOA

INGREDIENTES:
200 gr. de Bacalao desalado.
200 gr. de Quinoa.
2 Tomates de ensalada.
1 Puñado de Aceitunas sin hueso.
1 Latilla de Maíz.
4 Champiñones.
Sal, Aceite de oliva y Vinagre.

ELABORACIÓN:
Cocemos la quinoa y le damos un pequeño hervor al bacalao. Laminamos los champiñones y cortamos en daditos los tomates. Picamos las aceitunas. Una vez que la quinoa y el bacalao estén fríos, desmenuzamos el bacalao y mezclamos todos, aliñamos con la sal el aceite y el vinagre. Podemos tomar así sola o como acompañamiento de otro plato.