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INGREDIENTES:
4 Aguacates grandes, tipo Haas.
4 Lonchas de Salmón marinado.
100 gr. de Gambas blancas.
1 Latilla de Anchoas.
1 Cebolleta.
Mayonesa de limón casera.
ELABORACIÓN:
Cocemos las gambas y las pelamos, reservamos. Partimos los aguacates y sacamos la pulpa con una cuchara, guardamos las mitades vacías y reservamos. Partimos el salmón en cintas anchas. Machacamos la pulpa de los aguacates y mezclamos con las anchoas y la cebolleta muy picaditas. Rellenamos las mitades con la pasta de aguacate, ponemos encima las gambas y poco de mayonesa de limón (receta en mepillasguisando.com) y rematamos con el salmón. Pasamos al frigorífico al menos 2 horas.
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