ALUBIAS VERDINAS DE LA BAÑEZA CON ALMEJAS

INGREDIENTES:
400 gr. De Alubias Verdinas de la Bañeza.
300 gr. De Almejas.
½ Cebolla.
3 Dientes de Ajo.
½ De Pimiento verde.
1 Hoja de Laurel.
1 Puerro.
Sal, Pimienta.

ELABORACIÓN:
Ponemos en una olla las alubias cubrimos con agua y la hoja de laurel. Llevamos al fuego hasta que rompa la ebullición, las asustamos con otro poco de agua fría, así tres veces. Ahora dejamos que se cuezan las alubias, sazonamos y dejamos hasta que estén tiernas. Mientras hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, el puerro y el pimiento, salpimentamos, Reservamos hasta que estén las alubias. Cuando estén les incorporamos el sofrito y las almejas filtradas y sin cascara. Agitamos la olla para no romper las habichuelas, dejamos reposar 5 minutos y al servirlas, ponemos un chorreoncito de aceite crudo y espolvoreamos con un poquito de pimienta molida.