ROPA VIEJA

COCINA CASTELLANA

INGREDIENTES:
½ kg. De Carnes asadas o cocidas (sobrantes).
2 Pimientos morrones.
½ Taza de caldo.
3 Tomates maduros.
1 Cebolla.
2 Dientes de Ajo.
4 Romitas de Perejil.
Manteca de cerdo o Aceite.
Sal y Pimienta molida.

ELABORACIÓN:
Las carnes que vayan a utilizarse se limpian de grasa, si la tuvieran, y se cortan en tiras finas, colocándolas en el fondo de una olla. En una sartén con aceite o manteca, se fríe la cebolla cortada en juliana y, en cuanto comience a dorarse le añadimos el ajo y el perejil, ambos muy picaditos. Al rato, le echamos los tomates pelados y troceados, y se dejan reducir hasta que hayan absorbido el líquido. Añadimos el caldo. Vertemos la salsa en la olla de la carne e incorporamos los pimientos morrones, cortados en tiras, la sal y un poco de pimienta. Tapamos la olla y dejamos cocer la carne a fuego suave durante media hora. Puede servirse tal y como queda, o bien, se coloca en una fuente y se colocan rebanadas de pan fritas.