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INGREDIENTES:
28 Calamares pequeños.
200 gr. de Arroz redondo.
1 Huevo cocido.
8 Palitos de Surimi.
50 gr. de Jamón.
2 Zanahorias.
2 Cebollas.
2 Pimientos verdes (italianos).
1 L. de caldo de Pescado.
Sal y Aceite de oliva.
Un poco de Harina.
ELABORACIÓN:
Limpiamos los calamares y reservamos. Hacemos un sofrito con las cebollas, el pimiento y las zanahorias. Poco antes de que esté el sofrito, sacamos un poco más de la mitad y trituramos. Con el resto y en la sartén añadimos las aletas y las patas, seguimos sofriendo y cuando esté, añadimos el surimi, el huevo cocido y el jamón, todo muy picado. Metemos en una manga pastelera y rellenamos los calamares. Cerramos con un palillo, enharinamos y freímos un poco. Ahora ponemos en una olla el sofrito triturado y el caldo de pescado, llevamos a ebullición. Introducimos los calamares y dejamos cocer unos 15 minutos, si queremos la salsa más espesa, diluimos un poco de maicena, añadimos y dejamos cocer otro poco, Acompañamos con arroz cocido.
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