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Plato típico del Garraf y el Penedés, en la costa catalana. Foto por gentileza de Andrés Delgado
INGREDIENTES:
1 Escarola.
75 gr. de Bacalao desalado.
1 Latilla de Atún en aceite.
1 Latilla de Anchoas.
8 Boquerones en vinagre.
1 Puñadito de Aceitunas.
Salsa romesco.
ELABORACIÓN:
Desalamos el bacalao el día antes y preparamos la salsa romesco (la receta la encontrará en mepillasguisando.com) Limpiamos y cortamos la escarola y la colocamos en una fuente, añadimos el bacalao desmigado, el atún, las anchoas, los boquerones y las aceitunas y aliñamos un poquito con la salsa. Ponemos el resto de la salsa en una salsera y la servimos aparte.
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