SUSTANCIA DE PAN – SUSTANCIA DE PAN CON ARROZ

INGREDIENTES:
1 Corteza de Pan.
1 Cucharada de Manteca.
2 Yemas de Huevo.
Sal.

2 Onzas de Arroz.
1 Corteza de Pan.
Azúcar.

TRANSCRIPCIÓN LITERAL
Cueces una corteza de pan a fuego lento con agua, hasta estar casi disuelta. Ya que lo está, añades manteca, sal y otra poca agua si le falta. Cocido todo, bates una o dos yemas de huevo y se las echas. A poco lo apartas. Si no la quieres tan sustanciosa, por que el enfermo tenga alguna fiebre, la haces de este otro modo:

Pones a la lumbre una olla con agua. Al romper a hervir, echas dos onzas de arroz. Ya que ha cocido un poco, echas una corteza de pan. Lo dejas seguir cociendo. Pasada una hornillada o poco más. Dejas que se enfríe. Ya frío, lo cuelas y sazonas de azúcar.