CHULETAS DE CORDERO AL ESTRAGÓN

INGREDIENTES:
12 Chuletas de Cordero.
1 Vaso de Vino blanco.
1 Limón (el zumo).
1 Cucharadita de Harina.
Sal, Pimienta y Aceite de oliva.
1 Puñado de Estragón fresco picado.
Harina para rebozar.

ELABORACIÓN:
Salamos ligeramente las chuletas, enharinamos un poco y doramos en una sartén con el aceite caliente. Retiramos del fuego, cuidando de que se mantengan calientes. En una cazuela, se echa el vino blanco y el zumo de limón. Cuando hierva, añadimos un poco de sal y pimienta blanca, a continuación la harina diluida en un vasito con agua. Removemos todo bien y dejamos que dé un hervor durante 3 minutos, añadiendo finalmente el estragón picado. La salsa se vierte sobre las chuletas, que se sirven inmediatamente. Podemos acompañar con patatas fritas, con verduras salteadas o con arroz cocido y mareado.