CABEZADA MECHADA HERVIDA

INGREDIENTES:
1 Cabezada de Lomo (en una pieza).
2 Cucharadas soperas de pimentón.
1 Cebolla.
4 Dientes de Ajo.
1 Cucharadita de pimienta negra.
3 Hojas de Laurel.
1 Cucharadita de orégano.
1 Vasito de Aceite de oliva.
½ Vasito de Vino blanco.
Sal.
2 Bolsas herméticas de doble cierre.

ELABORACIÓN:
Limpiamos de grasa la carne y untamos con la sal y el pimentón. Trituramos la cebolla, los ajos, el laurel y el vino, hacemos una mezcla con la pasta resultante y el resto de ingredientes. Untamos la carne con esta pasta y la introducimos en una bolsa hermética de doble cierre junto el acetite, plegamos y metemos en la otra bolsa. Procuramos quitarle el aire, cuanto más quitemos mejor nos saldrá. Introducimos en una olla profunda y cubrimos de agua. Llevamos a ebullición y la tendremos dos horas hirviendo. Si vemos que se va quedando sin líquido, añadiremos agua pero que esté hirviendo. A las dos horas la sacamos a un plato y dejamos enfriar. Para servir, cortamos lonchas muy finas y acompañamos con el jugo que nos ha quedado y con arroz cocido o patatas fritas.