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INGREDIENTES:
1 Cuartillo = ½ Litro.
250 cc de Vino blanco.
Sal y Pimienta.
1 Corteza de Limón.
2 Hojas de Laurel.
Un poco de Vinagre.
TRANSCRIPCIÓN LITERAL
A un cuartillo de caldo del puchero, añades medio de vino blanco. Lo sazonas con sal, pimienta, corteza de limón, dos hojas de laurel y un poco de vinagre. Lo pones a fuego lento por espacio de diez o doce horas. Al cabo de éstas, lo cuelas y apartas. Puede servir a toda especie de aves y legumbres, y admite el poderla conservar sin alteraciones muchos días.
NOTA: Al decir 10 o 12 horas se refiere al calor de la lumbre (chimenea).
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