CALAMARES EN SALSA CON ARROZ COCIDO

INGREDIENTES:
900 gr. de calamares limpios.
1 Kg. de Tomates maduros.
2 Cebollas.
6 Dientes de Ajo.
1 Pimiento verde.
1 Pimiento rojo.
150 ml. de Brandy (una copa).
150 ml. de Vino blanco.
Sal y Aceite de oliva.
1 Guindilla (opcional).

ELABORACIÓN:
Limpiamos y trocear los calamares en anillas, los escurrimos muy bien y reservamos. Picamos la cebolla, los pimientos y 4 ajos. En una sartén o cacerola con un chorreón de aceite pochamos todo. Una vez que está todo bien sofrito, añadimos los calamares, vertemos el brandy y el vino y dejamos evaporar el alcohol. Agregamos el tomate rallado, la sal y la guindilla. Dejamos cocer 20 minutos a fuego suave hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya espesado. Acompañamos con arroz cocido, salteado con un poco de aceite y dos dientes de ajo laminados.