ESTOFADO DE CONEJO CON PATATAS

INGREDIENTES:
1 Conejo.
5 Patatas.
1 Cebolla.
2 Zanahorias.
2 Clavos de olor.
½ Cucharadita de Orégano.
2 Pimientos secos de cornicabra.
2 Orejones de Tomate secos.
2 Hojas de Laurel.
1 Vaso de Vino blanco.
½ Cucharadita de Colorante.
2 L. de Caldo de Carne.
Sal y Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
Quitamos la posible grasa que tenga el conejo y lo troceamos (siempre por las uniones, para no astillar los huesos). Picamos las verduras las salteamos en una olla con un poco de aceite. Añadimos el conejo y bajamos el fuego, dejamos pochar hasta que se dore el conejo. A continuación subimos el fuego y agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Echamos el caldo, el colorante y las especias. Dejamos cocer hasta que el conejo esté tierno, unos 45 minutos, si lo hacemos en olla rápida 15 minutos es suficiente. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, agregamos las patatas y comprobamos de sal. Dejar cocer hasta que estén las patatas.