HUEVOS RELLENOS CON SALMÓN

INGREDIENTES:
6 Huevos cocidos.
3 Láminas de Salmon marinado.
½ Cebolleta.
Mayonesa (al gusto).
Tomate frito (al gusto).
4 Hojas de lechuga.
Anchoas, Aceitunas y Pimiento morrón.

ELABORACIÓN:
Partimos los huevos por la mitad y extraemos las yemas, reservamos la mitad de las yemas. Mezclamos el resto de las yemas con el salmón muy picadito y con la mayonesa, añadimos la cebolleta muy picadita. Hacemos una pasta bien homogénea y con ella vamos rellenando las mitades de los huevos, decoramos con las anchoas el pimiento y un trozo de aceituna. Ponemos en una fuente una capa de tomate frito y encima la lechuga muy picadita. Desmoronamos las yemas reservadas y espolvoreamos encima. Por último colocamos los huevos y pasamos al frigorífico al menos un par de horas. Podemos acompañas con unas patatas paja.