PATA DE CERDO CON SALSA DE AVELLANA

INGREDIENTES:
3 Patas de Cerdo.
Manteca o Aceite.
Perejil y Especias al gusto.
2 Puñados de Avellanas.
Sal.

ELABORACIÓN:
Echas ésta en remojo la noche antes. Al día siguiente la chamuscas, la raes, le quitas la pezuña y la lavas. Hecho esto, la cueces. Cocida le quitas el agua y la canilla. La fríes con manteca o aceite. Ahora haces una salsa de perejil, especias y avellanas. Deslíes esta con el agua del cocimiento y se la echas. Lo pruebas de sal y a poco lo apartas. También puede dársele, si se quiere, el cocimiento anterior.