OREJA DE CERDO O TERNERA FRITA A LA ESPAÑOLA 1874

INGREDIENTES:
2 Orejas de Cerdo o Ternera.
½ L. de Vinagre.
Sal y Pimienta en grano.
Harina y Aceite de oliva.

TRANSCRIPCIÓN LITERAL
Lavas la oreja y le das un hervor. Ya dado, la sacas del agua y haces tiras a lo largo. Hecho esto, la echas en adobo de vinagre, sal y pimienta en grano. Dejada en este adobo por algunos días, la mojas en una masa de harina clara y la fríes, meneándola alguna otra vez que no se pegue.