1043 – 051 CARNE DE CARNERO EN FRICACÉ

INGREDIENTES:
1 Pierna de Carnero.
Tocino fresco.
2 Cebollas.
Perejil y Yerbabuena.
1 Cogollo de Lechuga.
1 Puñado de Piñones.
Sal, Aceite y Pimienta.
Zumo de Limón.

TRANSCRIPCIÓN LITERAL
Lavas y cortas carne, por lo regular de pierna, si es carnero. La echas en una olla o cazuela con sal y pimienta. Fríes tocino fresco con aceite, frito el tocino lo sacas y echas con la carne. En este aceite que te queda fríes cebolla menudita. Ya medio frita la echas con el aceite en la olla. Añades agua suficiente y lo pones todo a cocer. Lo dejas así renovándole de agua y lumbre cual necesite, meneándole alguna otra vez que no se pegue, hasta estar tierna la carne. Ya que casi lo está, le echas perejil, yerbabuena, un cogollo de lechuga y piñones. Cocido todo, lo pruebas de sal y lo especias. A poco rato lo apartas. Ya para comer, le echas zumo de limón.