1066 – POLLO CON ALMENDRAS DE DOÑA LOLA “LA MAESTRA”

INGREDIENTES:
1 Pollo.
1 Latilla de Paté de Carne.
100 gr. de Almendras.
1 Cebolla.
½ Cabeza de Ajos.
1 Vaso de Vino blanco.
2 Hojas de Laurel.
3 Ramitas de Perejil.
Sal, Aceite de oliva y Pimienta.

ELABORACIÓN:
En una olla con un poco de aceite doramos el pollo y agregamos el paté. Añadimos la mitad de la cebolla picada, los ajos, el laurel, el vino, y salpimentamos. Esperamos que se evapore el alcohol y cubrimos con agua. Dejamos hasta que el pollo esté tierno. Mientras freímos el resto de la cebolla picada y a continuación las almendras. Una vez tierno el pollo, sacamos todo menos el pollo y lo ponemos en el vaso de la batidora con perejil picado, la cebolla y la mitad de las almendras fritas. Trituramos y añadimos a la olla para que dé un hervor junto la otra mitad de las almendras. Acompañamos con pasta hervida o con arroz blanco aliñado con ajos fritos.