1068 – 56  COCHIFRITO 1974

INGREDIENTES:
½ Cochinillo.
6 Dientes de Ajo.
2 Pimientos de cornicabra secos.
1 Loncha de Jamón o un Torrezno de Tocino.
2 Hojas de Laurel.
1 Huevo cocido.
Perejil y Caldo del cocimiento.
Sal, Pimienta y Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
Cortas, lavas, quitas el desperdicio a la carne y la fríes. Ya frita, la echas en una olla o cazuela. Mueles ajos crudos y fritos, sal y pimiento molido. Deshaces la molienda con agua y la echas en la cazuela u olla. Añades un par de hojas de laurel, jamón entre magro y gordo o un torrezno de tocino y alguna más agua. Lo pones a cocer, renovándole de agua y lumbre según que necesite, hasta estar tierna la carne. Tierna ya, haces una salsa de perejil, huevos duros y caldo del mismo cocimiento. Lo pruebas de sal, lo especias y a poco lo apartas.