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INGREDIENTES:
350 gr. de Carne de Cerdo picada.
350 gr. de Carne de Ternera picada.
Migas de Pan en Leche.
6 Dientes de Ajo.
1 Ramillete de Perejil.
Sal, Pimienta y Aceite de oliva.
2 Huevos.
2 Hojas de Laurel.
2 Cucharadas de Harina.
20 Almendras con piel.
2 Rebanadas de Pan.
1 Pizca de Azafrán.
½ Vaso de Vino blanco.
ELABORACIÓN:
Mezclamos las carnes picadas, 3 ajos, el perejil picado, la miga de pan bien escurrida, los huevos batidos, la sal y la pimienta, mezclamos muy bien y dejamos reposar un par de horas en el frigorífico. Pasado este tiempo hacemos las albóndigas y rebozamos en la harina, ponemos el aceite a calentar y las freímos, reservamos. Freímos las almendras, los 3 ajos restantes y las rebanadas de pan. Cuando esté todo frito lo ponemos en un vaso batidor y añadimos un poco de agua, trituramos. Añadimos lo batido a una olla con un poco de agua, el vino, el azafrán, el laurel, la sal y las albóndigas, cocemos unos 20 minutos con la olla destapada hasta que esté espesa. Se puede servir con unas patatas fritas o arroz blanco aliñado con unos ajillos.
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