1126 – 67 – GUISO DE CARNERO 1874

INGREDIENTES:
1 Kg. De Carne de Carnero.
100 gr. De Tocino magro.
2 Tomates.
1 Cabeza de Ajos.
1 Cucharada de Pimentón.
1 L. de Caldo del Puchero.
1 Manojillo de especias (Tomillo y Romero).
Sal, Perejil y Laurel.

ELABORACIÓN:
Lavas la carne, la partes y echas en una olla. Sofríes tocino entre magro y gordo con tomate y se lo echas. Añades sal, perejil y laurel, y le das un mareo. Dado, haces una salsa de ajos machacados y pimiento molido, desleída con agua caliente, y se la echas. Añades caldo, sal y especias. Lo dejas cocer bien. Ya cocido, lo pruebas de sal y lo apartas.