1136 – 69 – SOLOMILLOS DE CARNERO MECHADOS 1874

INGREDIENTES:
2 Solomillos de Carnero. (o de otro tipo)
1 Trozo de Tocino.
1 L. de Vinagre de vino.
Tomillo, Laurel, Comino, Perejil.
2 L. de Vino blanco.
2 Cebollas picadas.
Sal, Aceite de oliva y Pimienta.

TRANSCRIPCIÓN LITERAL:
Lavados los solomillos, los mechas con tocino. Los atas y los pones tres días en adobo de vinagre, tomillo, laurel, un poco de cominos, perejil en rama y cebolla picada. Pasados éstos, los cueces con vino blanco hasta quedar bien recalados y con color. Ya para comer, si están fríos los calientas y le echas una salsa de sal, aceite crudo, pimienta y vinagre.